相关考题
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单项选择题
按照发酵程度，低酸性发酵肠的pH值≥（）
A.5.1
B.5.2
C.5.3
D.5.4
E.5.5 -
单项选择题
为了保证软罐头在杀菌过程中不破袋，通常采用（）及加压冷却。
A.加压杀菌
B.减压杀菌
C.高温杀菌
D.辐射杀菌
E.低温杀菌 -
单项选择题
肉类罐头装罐时应注意的问题不包括（）
A.迅速及时
B.食品品质质量不定
C.留有适当的顶隙
D.原料要合理搭配，排列整齐
E.保持罐口清洁
