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单项选择题
下列上水粉浆的菜肴是()。
A.鱼香肉丝
B.滑炒肉丝
C.滑炒鱼丝
D.滑炒鸡丝 -
单项选择题
草鱼以湖南、湖北所产最好,以()所产最肥。
A.1-2月
B.3-4月
C.6-7月
D.9-10月 -
单项选择题
菜肴原料上浆时,原料表面有过多水分,会影响浆的黏附力,造成烹调过程中的()现象。
A.脱浆
B.原料变软
C.原料变硬
D.淀粉糊化
