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单项选择题
野生类原料主要包括（）、野生禽类和其它野生动物等。
A.野生畜类
B.野生植物原料
C.野生蔬菜
D.野生果类 -
单项选择题
禽类原料加工步骤是（）。
A.放血→煺毛→去内脏→洗涤
B.煺毛→放血→去内脏→洗涤
C.煺毛→放血→去骨取肉→洗涤
D.放血→煺毛→去骨取肉→洗涤 -
单项选择题
购回草鱼12.5千克，全部起肉，将可以有鱼肉（）千克（净料率按40％计算）。
A.3.13
B.3
C.4
D.5
