考题列表
- 问答题 简述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？
- 问答题 为什么每日应食用一定量的蔬菜、水果类食物？
- 判断题 应用测定负荷尿法可以判断受试者维生素A的营养状况。
- 名词解释 中国居民平衡膳食宝塔
- 单项选择题 新生儿脊柱裂、无脑儿的发生是由于孕妇在孕期缺乏（）。
- 问答题 动物性食物与植物性食物中铁的吸收利用率有何差别？
- 问答题 简述水对人体的主要生理作用。
- 填空题 我国目前面临的营养问题是人群存在（）与营养失衡（营养过剩）的...
- 单项选择题 豆制品经微生物发酵后新产生的维生素是（）。
- 单项选择题 在膳食质量评价内容中，优质蛋白质占总蛋白质摄入量的百分比应为（）。
- 问答题 请述肉类食品在炸制过程中生热营养素的变化。
- 问答题 如何确定办公室职员一天的食物需要？
- 问答题 糖尿病人如何进行糖类食物的选择。
- 问答题 简述糖类的重要生理功能。
- 判断题 为保持体内的酸碱平衡，一天饮食中酸、碱性食品的比例应该为1∶1。
- 判断题 膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗坏血酸等均会降低铁的吸收率。
- 判断题 保健食品虽然适于特定人群食用，但并不是以治疗疾病为目的的食品。
- 判断题 为预防肥胖，不但要控制脂肪的摄入，还要注意禁止饮酒。
- 判断题 与普通饮用水相比，蒸馏水不但更卫生而且更符合人体对营养素的需要。
- 名词解释 蛋白质的生物价
- 填空题 不能被人体消化吸收的多糖是（），它有预防（）肿瘤的生理功能。
- 填空题 膳食中维生素A 一部分可直接来源于（）食物提供的视黄醇，另一...
- 填空题 人体的能量消耗主要有三个方面：基础代谢、（）以及食物特殊（）...
- 单项选择题 下列变化中，不利于相应营养素消化吸收的是（）。
- 单项选择题 下列物质中，不利于食物中钙吸收的是（）。
- 单项选择题 能调节人体免疫功能的食品应属于（）。
- 单项选择题 预防维生素D缺乏最安全有效的方法应为（）。
- 单项选择题 对脂肪有抗生酮作用的营养素是（）。
- 单项选择题 下列人群中，维持正氮平衡的是（）。
- 单项选择题 脂肪在过高温加热过程中会发生（）。
- 单项选择题 在一般烹调过程中，只能润涨，不会分解的营养物质是（）。
- 单项选择题 鲜乳经发酵后，哪类物质的吸收率会有所提高（）。
- 单项选择题 添加了B族维生素的小麦制品属于（）。
- 单项选择题 鲜蛋加工成皮蛋后，哪类物质被严重破坏了（）。
- 单项选择题 除乳脂外，所有的油脂类食物几乎都不含（）。
- 单项选择题 大豆中含有影响人体对无机盐吸收的（）。
- 单项选择题 谷类食物均不含（）。
- 单项选择题 为防止糖尿病患者合并高血压，饮食中应尽量减少摄入（）。
- 单项选择题 下列物质中，能有效预防小儿佝偻病的是（）。
- 单项选择题 为预防坏血病，应经常吃新鲜（）。
