考题列表
- 问答题 如果一个乳品厂只生产长货架期酸性乳饮料，那么保温室温度应设定...
- 问答题 高酸产品与低酸产品的分界点是什么？试列举2个产品，在高酸产品...
- 问答题 什么是革兰氏阳性菌及阴性菌？为什么会有这种本质上的区别？
- 问答题 什么是商业无菌？为什么利乐砖产品中有时有耐热微生物检出，但产...
- 问答题 为什么微生物在冰点温度下不能生长？冷冻对微生物活性是否有影响？
- 多项选择题 芽孢对（）比营养体具有更强的抵抗力。
- 单项选择题 抗生素残留量检验时（TTC法），所选的实验菌为（）
- 多项选择题 革兰氏染色操作中固定的目的是（）
- 多项选择题 微生物的生长周期（）
- 多项选择题 乳中主要的微生物有（）
- 多项选择题 对鲜奶中细菌数的影响：（）
- 多项选择题 细菌的基本形态为（）
- 单项选择题 UHT主要杀死牛乳中的（）
- 多项选择题 商业无菌要求产品中（）
- 多项选择题 细菌生长繁殖的条件（）
- 单项选择题 超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为（）
- 单项选择题 在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）
- 单项选择题 有芽孢的细菌具有（）
- 多项选择题 坏包污染类型（）
- 单项选择题 HACCP危害分析时下列哪一种不是常见的病原体（）
- 单项选择题 无菌罐在使用时，无菌空气如何获得（）
- 多项选择题 影响微生物生长、繁殖的因素包括（）
- 多项选择题 去除微生物的各种方法（）
- 多项选择题 实现商业无菌的要素（）
- 多项选择题 乳中微生物按其特性所起作用可分为（）3种。
- 多项选择题 下面属于分离微生物的平板划线法的是（）
- 单项选择题 水活性aw（）时细菌不能生长。
- 单项选择题 下面（）在低水活性aw值不会失去活性。
- 单项选择题 依靠死亡的有机体生活的微生物叫（）
- 多项选择题 获得单个菌落的方法有（）
- 单项选择题 革兰氏染色法正确的步骤是（）
- 单项选择题 判断灭菌是否彻底，一般以（）是否被杀死作为标准。
- 单项选择题 从以下微生物的特征描述中，我们一般认为最耐热的微生物为：（）
- 单项选择题 测量细菌大小的单位用（）。
- 填空题 乳的微生物指标主要有：（）、（）、（）、（）。
- 填空题 革兰氏阳性菌氢氧化钾（），革兰氏阴性菌氢氧化钾（）
- 填空题 耐冷菌是一种（）或（）。
- 填空题 噬菌体（）能持久存在，但不能（）和（）。
- 填空题 热处理的两个目的（）、（）和（）。
- 填空题 获得单个菌落的方法（）、（）、（）。
